Tavë kosi: un plato tradicional albanés irresistible y cremoso
Durante este verano, un joven español viajó a Albania, influenciado por las redes sociales. Disfrutó de las playas, el Borek y la cazuela de crema agria, plato nacional del país balcánico con yogur, roux, huevos y cordero.
Aunque no es común usar yogur como ingrediente principal, en Albania representa un papel importante en la cocina local al equilibrar la grasa del platillo al combinarlo con cordero y roux. La textura cremosa de la mezcla recuerda a un soufflé o al tradicional arroz con costra.
La preparación de la cazuela de crema agria al estilo albanés requiere de 120 minutos y una dificultad media, que incluye algunos altibajos como manejar el horno. Los ingredientes principales son cordero, mantequilla, ajo, aceite de oliva, arroz, harina, yogur, huevos, nuez moscada, pimienta y sal.
El proceso de elaboración incluye dorar el cordero en mantequilla, agregar ajo, orégano y agua, cocinar a fuego lento, incorporar arroz, sal y pimienta, preparar la salsa de roux con harina, yogur y huevos, verterla sobre la cazuela de cordero y arroz, rallar nuez moscada y hornear a 180 grados.
La receta resulta en un plato sabroso y sustancioso, que se sirve perfectamente acompañado de una ensalada fresca y cítrica para equilibrar los sabores. La experiencia gastronómica en Albania se convierte en un descubrimiento culinario que va más allá de las redes sociales y permite explorar sabores auténticos y tradicionales de la región balcánica.
