Alrededor de veinte países exigen el fin inmediato de la guerra y condena «el asesinato inhumano de civiles» en los puntos de distribución de ayuda

Los ministros extranjeros de 25 países y un curador de la Unión Europea (UE) han emitido una declaración conjunta en la que dicen: «La guerra en Gaza debe terminar ahora». Los firmantes de esta declaración, diseminados por el Ministerio de Relaciones Exteriores británicos, han indicado que el sufrimiento de los civiles en la Franja ha alcanzado las «nuevas dimensiones» y han advertido que están dispuestos a adoptar «nuevas medidas» para apoyar un alto fuego inmediato y una «manera política» hacia la seguridad y la paz para los israelíes, los palestinos y toda la región.

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En este sentido, han asegurado que Israel debe cumplir con sus obligaciones bajo la ley humanitaria internacional y han descrito el modelo de beneficio de la ayuda israelí como «peligroso para aumentar la inestabilidad e privar a las gacatías de sus dignidad humana»: «Condenamos la condenación de la ayuda de la ayuda y los civiles inhumanos, incluidos los niños, que intentan satisfacer sus más necesidades básicas de aguas y alimentos. 800 Palestines.

Los firmantes también han exigido la liberación «inmediata e incondicional» de los rehenes retenidos por Hamas desde el 7 de octubre de 2023 y han abogado por un incendio negociado como la mejor solución para poner fin a su sufrimiento y el de sus familias. También han rechazado la propuesta de transferir la población palestina a una «ciudad humanitaria», ya que el desplazamiento forzado permanente es una violación del derecho humanitario internacional. «La construcción de asentamientos en Cisjordania, incluido Jerusalén Este, se ha acelerado, mientras que la violencia de los colonos contra los palestinos ha disparado. Esto debe cesar», agregaron.

«Instamos a las partes a la comunidad internacional a unirse en un esfuerzo común para poner fin a este terrible conflicto a través de un alto fuego inmediato, incondicional y permanente. Un derrame de sangre mayor no sirve de nada», concluyó el comunicado, que respalda el apoyo a la paz de los Estados Unidos, Qatar y Egipto. La declaración es apoyada por el Ministro de Relaciones Exteriores del Gobierno de España, José Manuel Albares y sus homólogos en Australia, Austria, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Estonia, Finlandia, Francia, Islandia, Irlanda, Italia, Japón, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Netherlands, New Zealand, Norway, Poland, Portugal, Portugal, Portugal, Portugal, Portugal. Eslovenia, Suecia, Suiza y el Reino Unido. Además, también está firmado por el Comisionado de la Unión Europea para la Igualdad, Preparación y Gestión de Crisis, Hadja Lahbib. (Efe)

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Para los costarricenses, su propia comida puede parecer exótica y desconocida. La lucha contra esta ignorancia fue una de las motivaciones del chef Carlos Alpízar, de 27 años, para comenzar a hacer videos sobre la gastronomía de su país desde su estudio en Aserrí, una ciudad en el sur de la provincia de San José. En esta antigua fábrica de muebles, que Alpízar transformó en un espacio de cocina de estilo tradicional para grabar su contenido, el chef quiere enviar un mensaje contundente: la cocina costarricense es más que arroz y frijoles.

El trabajo informativo de Alpízar ha penetrado y ahora decenas de miles lo siguen para ver platos locales que no son solo variaciones de los mismos ingredientes, como el Gallo Pinto o El Casado. «El arroz y los frijoles son ticos Y son muy buenos, pero no son lo único «, dice. Mientras las papas se cortan en cubos para hacer un poco de la comida para la cual tiene afinidad particular, el chef enumera algunos de los platos que consideran merecer más atención en su país:» Tica Food es la papaya o la papaya verde o la papaya, las sopas, las sopas como la potencia o la comida de cariben como el rondóno. Son muchas cosas a la vez. »

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Alpízar dice que la gastronomía local ha sido erróneamente calificada como una «copia» sin una marca diferenciadora de otras cocinas en la región, ya que el arroz y los frijoles son una parte fundamental de la dieta de varios países latinoamericanos. El chef, sin embargo, afirma que esta simplificación ignora los siglos de la historia de esta cocina y la variedad de ingredientes que la componen, así como las influencias chinas o libanesas que se unieron a la herencia indígena, española y afro descendiente. «Ninguna de estas capas se perdió, pero todas se mejoraron entre ellas», agrega.

El problema, explica, es que la historia gastronómica local no está suficientemente documentada. La única gran autoridad en este tema es la periodista y crítica gastronómica Marjorie Ross, autora de obras como En el calor de la estufa: Historia culinaria de Costa Rica.

Esta imagen del país centroamericano ha penetrado internacionalmente. En septiembre de 2024, el portal Atlas de sabor Ubicó Costa Rica en el último lugar en una lista de gastronomías latinoamericanas. Alpízar dice que esta calificación no se sorprendió porque «la cocina tic, Muchas veces no es apetitosa. «» Cuando llegas aquí, todo lo que te dan es Pinto, Pinto y Pinto. Entonces, si se trata de un país donde parece que solo hay un plato, obviamente no lo pondrás entre los mejores. »

Alpízar muestra los ingredientes en su mesa que compra tanto en su ciudad como en los mercados de San José: granos como la oferta de maíz (también conocido como maíz morado), frutas como CAS para hacer refrescos ácidos y otros ingredientes no nativos de Costa Rica, pero que se han acoplado a su gastronomía, como el chile panamaniano. «Detrás de estos ingredientes, hay historias», dice el chef, quien recientemente pidió a sus seguidores que hablaran sobre sus familias y, gracias a esto, descubrió nuevos platos, como la cáscara de plátano picada.

El chef quería encontrar comidas que significaran para sus seguidores lo que la lengua en la leche significa para él, un platillo de los cuales «no hay un registro histórico», pero que cocine a su madre, abuela y una gran niña. «Es algo que quiero cocinar porque hacer lengua en la leche también es rescatar la memoria», dice el cocinero sobre esta carne que se cocina con salsa, leche y cebolla.

Reclamar el local

Para el chef de Alpízar, la cocina nacional está en el proceso de reclamar un lugar en el ecosistema de restaurantes en Costa Rica. «Ese es otro de los problemas que son, que la cocina tic Se hace en las casas, no en los restaurantes «, explica. El chef señala que» la mayoría «de los restaurantes de alto nivel son de clasificación de comida extranjera Los 50 mejores de América Latina de 2024, preparado por el portal El mejor mundo.

Fue precisamente cuando trabajó en Sikwa, un restaurante dedicado a rescatar la cocina ancestral Costa Rica, que Alpízar se reconcilió con la comida nacional y entendió que esto también puede ser alta cocina. El chef dice que había «menospreciado» su propia gastronomía, pero que finalmente se enamoró de su cultura, de esa comida que su abuela hizo en una estufa en la parte sur del país.

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El chef ha estado trabajando en su nuevo estudio durante ocho meses, donde produce el contenido de las redes sociales. Es un lugar de trabajo «hecho prácticamente basura», con una mesa que le dio una tía y luces que tomó de la antigua fábrica de muebles. Lo único nuevo, dice, son la cocina y los platos.

Con estos instrumentos y su cámara ha sido suficiente para acumular 40,000 seguidores en unos pocos meses entre todas sus plataformas, y también para atraer la atención de las marcas y las empresas que comenzaron a contactarlo para colaboraciones. Ahora, junto con un socio, prepara la nueva etapa del proyecto, que trata sobre el resto del espacio para convertirlo en un lugar de «Modern Costarra Rican Kitchen».

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«Debo tener un muy buen producto porque sé que no solo me represento a mí mismo», dice. Allí, en Aserrí, se concentrará en hacer platos como Arracache Mince AchiotadaRondón, sopa negra, Vanica barbuda o miel de ayote. Es decir, platos «que no se ven, pero son extremadamente ricos»: «Quiero que la gente coma al igual que la Semana Santa en la casa de mi abuela».