La nutricionista Perla Cuevas explica que la mayoría de sus pacientes acuden a ella debido a enfermedades crónicas, buscando restaurar el equilibrio y la energía del cuerpo para mejorar su autoestima. Afirma que el asado con grasa no es perjudicial.
En el contexto del Día del Nutricionista, que se celebra el 16 de octubre, Cuevas destaca que el enfoque ya no está en las calorías o en perder peso, sino en restablecer el equilibrio y la energía del cuerpo. Añade que los paraguayos, que adoran el asado, pueden disfrutarlo «incluso con grasa».
Graduada de la Universidad Nacional de Asunción en 2009, describe su profesión como relevante y transformadora debido al impacto positivo de la nutrición en la vida de los pacientes.
Cuevas afirma que vivir saludablemente no implica restricciones o dietas estrictas, sino un cambio de estilo de vida. Exhorta a elegir bien y controlar las porciones, ya que muchas comidas populares contienen grasa. Recomienda evitar las grasas saturadas por su efecto negativo en el organismo, pero señala que es aceptable consumir moderadamente grasa de la carne, acompañada de ensaladas y una pequeña cantidad de carbohidratos.
Agrega que a los paraguayos les resulta difícil dejar el pan, especialmente el blanco, lo que contribuye significativamente a la obesidad debido a su bajo costo y efecto momentáneo de saciedad. Resalta que la dieta paraguaya incluye mucho pan en cada comida, lo cual es adictivo y causa aumento de peso por el consumo masivo de carbohidratos.
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